Tartine oeufs brouillés, tomates séchées, pignons et roquette

@pixeline.be

Après une journée à courir partout 🏃‍♀️, il suffit parfois d’un instant simple pour se poser. Une tartine aux œufs brouillés, quelques tomates séchées, des pignons, de la roquette… et voilà un petit moment de réconfort à s’offrir, prêt en un clin d’œil 😉

Prep 00:10
Cook 00:05
Total 00:15
Yield 4 personnes

Ingredients

  • 1 baguette tradition
  • 8 œufs 6 à 8 tomates séchées (de préférence à l’huile, sinon pensez à les réhydrater quelques minutes dans de l’eau chaude)
  • 2 poignées de roquette
  • 2 cuil. à soupe de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Baies roses concassées ou moulues

Instructions

  1. 1
    Faites revenir les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
  2. 2
    Coupez les tomates séchées en fines lanières. Réservez.
  3. 3
    Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant constamment, jusqu’à obtenir des œufs brouillés bien crémeux.
  4. 4
    Coupez la baguette en deux, puis chaque moitié dans la longueur pour obtenir 4 tartines. (Vous pouvez les toaster légèrement pour plus de croustillant.)
  5. 5
    Garnissez chaque tartine d’œufs brouillés. Ajoutez les lanières de tomates séchées, les pignons dorés et quelques feuilles de roquette. Terminez par une pincée de baies roses concassées et dégustez aussitôt.
Category
Snacks
Method
No Cook
Cuisine
European

Recipe Attribution

Yuka
yuka.io/recettes/tartine-oeufs-brouilles-tomates-sechees/